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L’uva viene pigiata sofficemente e il mosto viene messo a fermentare per circa 10/15 gg a temperatura controllata tra i 16-18°C con l’aiuto di enzimi e lieviti selezionati
Nonostante la ricchezza la beva è sorprendente
La vendemmia inizia ai primi di settembre e si pro- trae anche per due settimane
del merlot
Primitivo di Manduria DOP "Assiade" RISERVA - Vigne Monache #sicilia L’uva viene pigiata sofficemente eProduttore: Vigne Monache Uvaggio: 100% primitivo Regione: Puglia Annata: 2019 Formato: 750 ml Gradazione alcolica: 17,5% vol. Affinamento: 18 mesi in barrique Abbinamento: carni rosse, arrosti, selvaggina, piatti strutturati Prodotto in Italia Contiene solfiti Da uve, frutto di vecchie viti di primitivo allevate ad alberello, si ottiene un vino con un impenetrabile color rosso rubino e persistenti sentori di confettura. Laffinamento, dapprima in
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