Cailloux 2022 Utan antal & SKU Efter handskörd fick musten 10-12

Efter handskörd fick musten 10-12 timmars skalkontakt i pressen och jäste sedan spontant i tank med malolaktisk omvandling

Ljusrött vin av catarratto och pignatello - alltså både gröna och blå druvsorter

Göm gärna några år och se fram emot den mognande versionen

Stockarna är planterade under 1970-talet med fyra tyska kloner av druvsorten

Cailloux 2022 Utan antal & SKU Efter handskörd fick musten 10-12Pinot noir med sm andelar gamay d'auvergne bgge frn urgamla stockar, minst 80 r. Lget i Puy dAnzelle r ett av de som Patrick Bouju arbetat med nda frn brjan. Jorden r utprglat stenig med starka inslag av vulkanisk basalt. Jsningen startade spontant med delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar i varvade lager, i sluten tank under naturligt bildad koldioxid. Urlakningen varade i tre mnader utan aktiv extraktion. Efter pressning vilade vinet tretton