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Buono con il filetto ai funghi
Abbinamenti: Cacciagione
In degustazione è fresco e vivace
Merlot e Syrah
Fabrizio Ressia Langhe Nebbiolo “Gepu’” 2022 Brunello Buono con il filetto aiDopo una pigiatura soffice di uve nebbiolo si procede alla fermentazione alcolica, di tipo classico in vasche di acciaio termo condizionate ad una temperatura di 28 30. Tramite 4 rimontaggi giornalieri di durata media di 30 minuti, si consente una macerazione di 6 8 giorni, a seguito della quale il mosto si travasa per ottenere una buona limpidezza. Dopo aver completato la fermentazione malolattica il vino prosegue il suo affinamento in botti grandi
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