Hommage a Camille Charmont Rouge 2022 import13092023 La lunga permanenza sui lieviti

La lunga permanenza sui lieviti contribuisce a sviluppare complessità e finezza

Risotti e zuppe: risotto ai funghi

ma soprattutto di un lungo affinamento che ne esaltano le caratteristiche: quattro anni di permanenza a contatto con i lieviti

a base di cioccolato e latte

Hommage a Camille Charmont Rouge 2022 import13092023 La lunga permanenza sui lievitiL'idea per questo Pinot Nero era di un vino maturo, che spingesse oltre i limiti della viticoltura della Champagne e adattasse un altro modo di lavorare a questo terroir. Il terreno di 43 are a Mareuil sur Ay, nel luogo chiamato Charmont, un terroir soleggiato ed esposto alla luce, si rivelato perfetto allo scopo. Dopo la raccolta, l'uva viene semplicemente infusa, poi i succhi vengono trasferiti in botti di rovere francese dove continuano ad affinare