Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-malpighi I mange asiatiske lande hører

I mange asiatiske lande hører de til basisfødevarerne på grund af deres høje indhold af stivelse

citronskal

mens den skridsikre gummifod giver et stabilt og sikkert greb

Ideel også til longdrinks og cocktails til fester og events

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-malpighi I mange asiatiske lande hørerEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrring. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.