Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g sub-grappa In sauren Lösungen verliert Kappa

In sauren Lösungen verliert Kappa einen Teil seiner Gelierfähigkeit

zum Einfärben von Reis

Gebäck sowie Füllungen für Geflügel oder auch Schweinefleisch

Polysaccharid natürlichen Ursprungs

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g sub-grappa In sauren Lösungen verliert KappaKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und sprder Oberflche erzeugen (z. B. Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalten Flssigkeiten unterrhren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfhigkeit.