Creative Cuisine Lecithin, 150 g sub-geschenk-sets Mit 20% pulverisierter Kakaobutter angereichert

Mit 20% pulverisierter Kakaobutter angereichert

Im Geschmack mit besonders frischen Mandel- und grünen Haselnussnoten sowie einigen Bitternoten und äußerst typisch pikanten Anklängen

Pro Liter kalter Flüssigkeit 2-10 g Agar einrühren und aufkochen

200 g Zucker und 1 Liter Fruchtsaft/ Wasser

Creative Cuisine Lecithin, 150 g sub-geschenk-sets Mit 20% pulverisierter Kakaobutter angereichertLecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich hervorragend zur Zubereitung von Schumen eignet. Lecithin ist sehr ergiebig. Es weist auerdem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Bereits eine Lecithinzugabe von 0,6 % des Flssigkeitsgewichts ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flssigkeit verwenden. Fr alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet hier